中国是拥有五千年历史的文明古国
，有着丰富的文化秘闻
，亦是悠久饮食文化之境地。中国饮食文化有以下几个特点：

        第一
，风姿多样。由于我国幅员辽阔
，地大物博
，各地气候、物产、民俗习惯都保存着差别
，恒久以来
，在饮食上也就形成了许多风姿。我国一直就有“南米北面”的说法
，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分
，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风姿。

        第二
，四季有别。一年四季
，按季节而吃
，是中国烹饪又一大特征。自古以来
，我国一直按季节变革来调味、配菜
，冬天味醇浓厚
，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨
，夏天多凉拌冷冻。

        第三
，讲究美感。中国的烹饪
，不但技术精湛
，并且有讲究菜肴美感的古板
，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的体现是多方面的
，无论是个红萝卜
，照旧一个白菜心
，都可以雕出种种造型
，独树一帜
，抵达色、香、味、形、美的和谐统一
，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

        第四
，注重情趣。我国烹饪很早就注重品位情趣
，不但对饭菜点心的色、香、味有严格的要求
，并且对它们的命名、品味的方法、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说入迷入化、雅俗共赏。菜肴名称既有凭据主、辅、调料及烹调要领的写实命名
，也有凭据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的
，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉……

        第五
，食医结合。我国的烹饪技术
，与医疗保健有密切的联系
，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法
，利用食物原料的药用价值
，做成种种美味佳肴
，抵达对某些疾病防治的目的。

        中国有句古谚语叫做“民以食为天”。从这句谚语的来源时间可见
，在中国古时候
，人们就知道吃或者是食物对我们人类来说是何等的重要了。在中国
，食物可以分为好几个差别的类型。有的是以古板为主的；有的是以是色香味美食为主的；也有的是以药膳为基础进行健脾补身的……总之
，说到吃这方面
，中国人可是一点都不马虎。

        中国食物的多种多样性除了是地舆情况所造成的因素外
，另有就是因为中国人的立异精神激励了中国人不绝地革新食物。因此
，中国人对吃的要求也就越来越高。

        古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步
，春夏秋冬、朝夕晦明要吃差别性质的食物
，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成
，在《礼记·月令》就有明确的纪录
，并且阻挡倒置季节
，如春“行夏令”、“行秋令”、“行冬令”必有天殃；虽然也阻挡食用反季节食品
，孔子说的“不食时时”
，包括有两重意思：一是准时用饭
，二是不吃反季节食品
，与今世人的意识正相反
，有些人吃反季节食品是为了摆阔。西汉时
，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”
，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识简直是中原饮食文化所独吞的。这种意识流传到现代的约莫仅有节日食俗了（中医中药里也有一些
，但未受到重视）。

        “阴阳五行”说是古板思想所设定的世界模式
，也被认为是宇宙纪律。人是“三才”之一
，饮食是人类生活所不可少的
，烹饪一定也要循此纪律。因此
，不但把味道分为五
，并爆发了“五味”说（其实人能感受到的“味”不止有五
，但二三千年前
，能区分出五种也不算少）
，并且还削足适履地把为数众多（其时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果划分纳入“五谷”、“五肉”、“五菜”、“五果”的牢固模式。这使人感应荒唐。更令人惊奇的是另有“凡饮
，养阳气也；凡食
，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳相互协调
，这样才华“交与神明”
，上通于天
，从而抵达“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被厥后的玄门所继续
，成为他们饮食理论的一个出发点
，如认为吃食物是增加人体阴气的
，如“五谷充体而不可益寿”
，“食气者寿”等
，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃
，走“辟谷”的境界。